CUCINA PADOVANA: Figà’ in tortiera

 

Figà in tortiera

Ingredienti:  • Fegato • Farina • Uovo • Pane grattugiato • Burro • Zucchero • Limone o aceto • Sale

Il fegato viene tagliato a fettine sottili grandi come la mano di un bambino di cinque anni; le fette vengono passate al

fior di farina, all’uovo battuto con poco sale e poi al pane grattugiato • si friggono in solo burro da tutte e due le parti

in una tortiera di rame stagnato • Cospargerle poi di zucchero e irrorarle con succo di limone o con aceto aromatico • Incoperchiare per qualche minuto • Servire caldo