riso

CUCINA PADOVANA. Antiche ricette

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 CUCINA PADOVANA. Antiche ricette
A cura di Aldo Francisci

cucina 136

RISO IN CAGNON

Ingredienti:

• 400 g di riso • 100 g di burro • Salsa di pomodoro facoltativa • 6 foglie di salvia • Parmigiano

Si fa bollire del riso nell’acqua e si leva leggermente al dente • Scolato ben bene si serve condito con del burro dorato e foglie di salvia • Qualche volta si fa saltare in padella ed è ammessa anche l’aggiunta di un po’ di pomodoro • Cospargere di parmigiano abbondante.