CUCINA PADOVANA. Zabajon

• Zabajon  

ingredienti (per ogni tuorlo d’uovo):

• 2 cucchiai di zucchero • 5 gr di zucchero a piacere • 1/2 guscio d’uovo di vin di Cipro o Malvasia, o altro analogo • 1 pizzico di cannella • Panna montata a piacere

 

Si batte il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, e si aggiunge allora il vino e la cannella • Si cuoce a bagnmaria, mescolando sempre con attenzione finché il composto comuncia ad addensarsi • Si toglie allora il pentolino dal fuoco • Si serve in tazza, caldo • Sullo zabaione si può aggiungere un ciuffo di panna montata • Qualcuno aggiunge anche 5 gr di burro per ogni uovo prima di iniziare la cottura.