Cucina Padovana

• Polastro coi funghi  

ingredienti

•1 pollo • cipolla • 150 g pancetta • 50 g burro • olio • prezzemolo

• rosmarino • maggiorana • 1 bicchiere vino bianco • 1 mestolo brodo

• 300 g funghi freschi • aglio

 

Su un battuto di cipolle, pancetta, rosmarino e maggiorana, soffritti nell’olio e burro, si fa rosolare il pollo tagliato in ottavi • Poi si spegne con un bicchiere di vino bianco • Evaporato in parte il vino, irrorare con 1 mestolo di brodo •A metà cottura si aggiungeranno i funghi, già trifolati a parte con prezzemolo, aglio e olio.