• Fasioi in salsa

• Fasioi in salsa 

Ingredienti: fagioli – cipolle – aglio – acciughe – pancetta – olio – aceto sale – pepe

Si fa un battuto con cipolle, aglio e acciughe abbondanti e si soffrigge in olio o pancetta, con l’aggiunta di un battuto di erbine aromatiche (prezzemolo, sedano, basilico, mentuc- cia, salvia, rosmarino, a seconda del gusto e della stagione). Il soffritto va spento con l’aceto. Con questa salsa si con- discono fagioli allessati caldi e freddi. La più semplice delle salse si compone di prezzemolo, aglio, olio, aceto, pepe e sale.