polpette cinghiale

• Polpette di cinghiale

/in /da

• Polpette di cinghiale

Taglire la polpa di cinghiale a fette, porla in aceto con aglio, sale, finocchio e pepe per due giorni.polpette cinghiale

Tritare finemente la polpa con i suoi aromi, insieme a prosciutto grasso e magro, aggiungere pane raffermo grattugiato e legare con uova. Fare delle palle grosse quanto un uovo, passarle alla farina e friggerle in olio o in strutto. Coprirle con salsa di pane piuttosto fluida, arricchendola con pignoli e cubettini di cedro candito. Servire caldo.