CUCINA PADOVANA • Fasoi sofegai

• Fasoi sofegai

Ingredienti • Fagioli • Sugo di pollo o faraona arrosto, o olio d’oliva 

• salsa peverada. Si prepara una Salsa perevara normale o la si allunga con il sugo della cottura della faraona o del pollo arrostiti, cui i fagioli si accompagnano, oppure con semplice olio d’oliva crudo. • Si allessano dei fagioli e quando sono cotti, ancora bollenti si condiscono con questa salsa, si rimescolano molto bene e poi si incoperchiano sino al momento di andare in tavola. • Si servono caldetti.